en iyi kahvaltı mekanları

insanın bir sabah kalkıp kendine çeki düzen verip otantik bir yere gitmek istemesi var ya… yok. çünkü her yer aynı: patates kızartması, sucuklu yumurta, bir de üstüne ‘organik’ yazıp üç katı fiyat çekiyorlar. bence en iyi kahvaltı mekanı, evde kimsenin sesinin çıkmadığı, çayın demini usulca tutturduğun o mutfak. zaten dışarıdaki kalabalık da bir yerden sonra boğuyor insanı.

eskişehir'de kahvaltı, özellikle hafta sonları bir çile; ama porsiyonlar küçülmüş dert ediyorum derken hesap kabarık geliyor, memur zihniyetiyle işletmecilik güldürüyor resmen.

yılların memuruyum, her şehirde kahvaltı mekanı denedim ama hiçbiri eskişehir'deki küçük köy kahvaltıcısının yerini tutmuyor. işin aslı çoğu yer şişirme içerikli, paranızı alıp önünüze birkaç zeytin koyuyor ama vatandaş yine de şikayet etmiyor. ben memnun değilim ama anlatana kadar canım çıkıyor.

denenmiş onaylanmış bir ev hanımı gibi söylüyorum, dışarıdaki kahvaltı mekanlarında 'en iyi' lafını hafif almak lazım. mesela bazıları menemen yapacak yağdan ziyade renkten tasarruf ediyor, ekşi sözlük'te şişirilen yerler daha çok iyi fotoğraf çekimi üzerine kurulu. oysa gerçek bir kahvaltıda evdeki gibi sucuğun tereyağına tam teması olmalı, reçel şişeden tabağa dökülence o kaygısız haliyle durmalı.

asıl mekanı anlayacağın çatallaştığın peçeteden belli olur, o kalkıp espresso atanlar mı arçelikli makine ile yarışıyormuş gibi düşünsün. neyse ki burgaz'da bir iki rumeli kahvaltısı yapan eski tadın peşinde, çeyrek saatini ayırıp gerçek bir açık büfe tadı alırsın. briket masa beziyle sadece dene, sonra bana gel teşekkür edersin.

domatesin tadı tavşan kanı çay sınırsız süzme

şimdi her yer cafe açmış serpme kahvaltı diye ama kahvaltı dediğin baba ocağında kuru ekmekle peynir olur. hele bir doğru dürüst menemen yapan bulamazsın bu devirde.

tadında birkaç yer biliyorum mesela serpme kahvaltıyı en güzel yapan noktalardan biri beşiktaş'taki o meşhur yerdi bu tarz. hızlı servis önemli benim için, kuyrukta beklemekten nefret ediyorum gerçekten bu tarz yoksa mekan harika olsa bile gözümde bitiyor.

gördüm geçirdim, en iyisi köyde yapılandır ama şehirde boğaz manzaralı bir yerde serpme kahvaltı da iyidir. gençler hemen şık yerleri önerir, eski usul yerler unutuluyor.

eskişehir'de yılların memuruyum, her kahvaltıcıya bir kere gittim çoğu 'her şey dahil' diyip iki dilim ekmekle kandırıyor. adam gibi köy kahvaltısı bulmak için e-devletten referans almak lazım resmen.

yılların verdiği tecrübeyle söylüyorum, bir kahvaltı mekanının kalitesi demleme çayından ve zeytinin kırılmasından belli olur. istanbul'da beni yanıltmayan iki üç yer var ama Anadolu yakasında her yeni açılan yer serpme menüyü paketli sucukla dolduruyor, can sıkıcı. asıl nefis köy kahvaltısı maalesef bir avuç köy evinde kaldı, şehirler hep nailton kıvamında.

bu tarz girişimcilere 90'dan beri kırgınım. bu tarz bir işletme açacak olsam reklama değil insana yatırım yapardım.
(bkz: serpme kahvaltı aldatmacası)

eskişehir'de kahvaltı mekanı çok ama hepsi birbirine benziyor serpme kahvaltı diye tabak çanağı diziyorlar bir de üstüne iskonto yapmıyorlar. ben emekli memur olarak en sağlam kahvaltıyı evde yapıyorum, en azından peynirin tazeliğini biliyorum dışarıda gidip saatlerce sıra beklemeye gerek yok. illa dışarıda yiyecekseniz de bir gün önceden gidip mutfağı kontrol edin derim.