istanbul un en iyi dönercisi hangisi

ayol bu soru beni iflah etmez, istanbul'da döner dediniz mi ben yolarım kendimi resmen. izmir'den gelince tabii ki damak ayarı istiyor; ama o kadar yer denedim ki, artık et mi ekmek mi tartışması yalan diyenlerdenim. bir yerin sucuğu bol olur, bir yerin ekmeği taze mi diye bakarken kaybolursunuz, havamdan konuşmuyorum bile.

en iyisi tek adres vermek dert; ben gideceğiniz semtte en kalabalık esnaf lokantasını, kolay kolay meme bulunmayanı seçin derim. döner dediğin dumanlı, önceden kesilmemiş olsun, o aromayı anlarsınız zaten. abartısız söylüyorum, çook dener ama asla güvenmem, ay çok sevdim dersem o iş bitti demektir.

ayol ben kaç yıldır istanbul'dayım, hâlâ adam akıllı bir dönerci bulamadım, çoğu yağlı yağlı içimi bayıyor.

(bkz: döner nefis midir kral mı)

ben bu şehirde ne dönerciler gördüm geçirdim ayol, herkes kendi semtindekini en iyi sanıyor, lezzet işi damak meselesi niye bu kadar abartılıyor anlamadım, bu tarz (bu tarz konular kişisel zevk meselesidir).

yıllardır gurbetteyim, izne geldiğimde ilk işim dönerci aramak olur. istanbul'un her köşesinde farklı bir lezzet var ama bence asıl mesele etin kalitesi, sosun bolluğu değil. buradan bakınca hasretim ikiye katlanıyor, özledim be memleketimin dönerini.

yıllardır istanbuldayım, memurluk hayatında bütün o kalabalık semtleri ettim bitirdim. soruyorsunuz 'istanbul'un en iyi dönercisi hangisi' diye. bak yaklaşık otuz sene bu memleketin her sokağında bir dönerci var. mesela eskiden zeytinburnu tarafı diye bilinen bir yer var da... neyse, sgk işlemlerinden mi bahsedelim döner ustalarından mı belli değil.

aynı bir dairede fatura ödemesi beklerken tanıştığın o usta var ya, işte o hesap, yıllardır yapılan o imza hâlâ o mum mühürü ile aynı. en iyisi tartışılır ama cebim para görürse başka söyleyecek bir şey bulamam.

en iyi dönerci net olarak bayramoğlu'dur arkadaş, yok şu imiş yok bu imiş tartışmasına gerek yok. uygulamadan sipariş verde 20 dakikada kapına gelir, hızlı ve pratik işte, gerisi nostalji.

ben bu istanbul'da neler gördüm geçirdim, gençken bir dönerci vardı ki eti elde keser, ekmeği sıcak sıcak verirdi, o lezzeti bugün kaç yerde zor bulursunuz. ama size şunu söyleyeyim evladım, isim yapmış meşhur yerlere değil, mahalle arasında sabah altıda açan yaşlı ustalara bakın, teknoloji ne kadar ilerlerse ilerlesin bu iş sabır ve bilek işidir.

istanbul'un en iyi dönercisi hangisi diye soranlara ben denedim söylüyorum, etin kalitesi her şeyden önce gelir. semt semt gezmek lazım ama mideniz sağlam olsun derim.