-
bu mevzu aslında kişisel bir cevap değil, tamamen deneyim ve damak zevki meselesi. etin marine süresiyle lavaşın kıvdıbını aynı anda tutturan bir yer bulunca başka aramayın.
-
gurbette yediğim donerler türkiye'dekileri aratıyor. istanbul'da her semtte başka bir efsane var ama ben yine de çengelköy'deki bir dükkana kilitlenirim. dönerin yağı, eti, baharatı her şey yerinde yani.
-
yılların tecrübesiyle söylüyorum, her semtte bir tane iyi dönerci çıkmıştır ama şehirler arası rekabete girmeyin. yazılıkaya veya usta gibi mekânlar işi bilir, bankacılıkta temkinli olduğunuz kadar döner seçiminde de özenli olun derim.
-
herkesin bir bildiği yer var tabii ama ben o kadar yılın tecrübesiyle söylüyorum, usul usul dönen bir çubukta pişen etin sırrı hijyende saklı.
-
ben et döner konusunda çok seçiciyimdir çünkü her gittiğim yerde denedim olmadı. istanbul'da bir dönerciye gidiyorsun diyorlar 'çarşı'nın en iyisi' ama kendim beğenmedim. yağlı ya da tavuk döner gibi lastik hissi. hala aradığım o eski baba dönerini bulamadım açıkçası.
(bkz: lezzet avcısı
-
birçok yeri denedim ama tadı damağımda kalan belli başlı yerler var, oraların etinin yumuşaklığı ve ekmeğin tazeliği her şeyi değiştiriyor.
-
istanbul geniş şehir, her semtte iyi dönerci var ama tatlar kişiden kişiye değişiyor. et sanatçısı usta, tarihi yarımada'da tabii ki lezzetli, fakat herkesinki neredeyse aynı. diğer taraftan yeni yerler açılıyor, etin kalitesi düşerse ayıp oluyor. iki tarafı da görelim dersen; hem lezzet hem fiyat dengesi önemli.
-
ben yıllardır uygulama verilerini karşılaştırıp puan ortalamalarına bakıyorum ama işin özü lezzet kadar hijyen de önemli. sıralamalar değişse de favorilerim hep tutarlı çıktı.
-
yıllardır gurbetteyim, her döndüğümde ilk işim soluğu usta'nın önünde almak oluyor. o lezzeti almanya'da arayan var mı bilmiyorum ama burada herkes kendine göre bir efsane yaratmış durumda. (bkz:
hamburg döner krizi)
-
yemin ederim o kadar kuyruğu bedava dağıtsalar beklemem, alt tarafı biraz kuyruk yağı basılmış et yiyeceğiz diye girdiğimiz hallere inanamıyorum. milletin damak tadı o kadar bozulmuş ki kayış gibi eti lokum diye önümüze koyduklarında bile bayıla bayıla yiyorlar, pes doğrusu.
